A5日本和牛紐約客

所謂「和牛」，是指日本自古以來在日本飼養的食用牛，和牛品種與定義相當嚴格，目前僅「黒毛(くろげ)和牛」、「褐毛(あかげ)和牛」、「無角(むかく)和牛」、「日本短角種(にほんたんかくしゅ)」被認定為和牛。 這四種都是經過長時間的品種交配改良，才有現在的肉質軟嫩、腥味少的美味牛肉。