鱸魚片

金目鱸屬於高經濟價值的魚種，由於金目鱸畏寒的緣故，因此以南部地區養殖較多。金目鱸為兇猛的掠食性魚類，所以飼養過程和其他鱸魚一樣都要定時篩選魚體大小，以避免大魚吃小魚的情況發生。

 金目鱸在外觀方面的最大特徵是背部明顯拱起，瞳孔透露出獨特的金紅色光輝。據說，金目鱸的眼睛，在晚上燈光照射下，會反射出亮眼的光澤，這大概是其「金目鱸」名稱的由來吧。 金目鱸的肉質非常細嫩，頗受一般消費大眾的喜愛，再加上牠成長迅速、抗病力強的特性，成為學區內魚塭養殖戶最喜歡放養的目標魚種之一。目前，金目鱸仔苗的培育及成魚的養殖，都在穩定中成長，相信「金目鱸」的養殖，會繼續在本地養殖漁業領域裡，佔有重要的一席之地。