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牛舌又分為牛舌尖、中段、牛舌根及舌下,不同部位有不同口感。 舌尖部位:常斜切成薄片,口感較有嚼勁,不易煮透,適合燉煮。 舌中段:油花分布較舌根少,中段部位口感爽脆,烹煮時間較舌尖短。 」「厚切」便是選用舌根部位,軟嫩、鮮脆且多汁,號稱是整個牛舌最醇香的部位,適合燒烤、厚煎。
每份150g.
NT$390
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